用料：
- 西兰花 100克
- 杏鲍菇 100克
- 油 30克
- 盐 5克
- 鲍鱼汁 15克
- 蚝油 15克
- 葱 5克
- 姜 少量
- 蒜 3粒
- 生粉 10克
- 生抽 10克
做法：
- 1. 西兰花用手掰成小块盐水浸泡十分钟
- 2. 杏鲍菇清洗后中间一切为二后切成2mm左右厚的薄片备用
- 3. 锅里加水烧开煮沸后放入清洗干净的西兰花焯熟，时间约1分钟
- 4. 西兰花焯水后捞出放入冷水中浸泡几分钟降温使其口感更加清脆 过程中可换几次水使水温保持清凉
- 5. 热锅冷油烧热放入沥干水分的西兰花快速翻炒30秒加盐调味后盛出摆盘备用
- 6. 小碗内加入鲍鱼汁和蚝油加入约50ml水搅匀备用
- 7. 葱切末蒜切小粒姜切末放到一起备用
- 8. 热锅冷油烧热，放入葱姜蒜末炒香
- 9. 放入切好后的杏鲍菇快速翻炒断生
- 10. 加入生抽翻炒均匀然后再加入调好后的鲍鱼汁、蚝油混合液烧开后小火烧一分钟然后再开大火烧开
- 11. 加入水淀粉搅拌均匀收汁
- 12. 做好出锅 盛入摆好盘的西兰花中间 美味的鲍汁杏鲍菇扣西兰花就好了