用料：
- 豆腐 1块
- 豌豆苗 100克
- 咸鸭蛋 2个
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 油 5克
- 盐 3克
- 生抽 2克
小贴士：
1、选取优质的咸蛋黄很重要，蛋黄油是最美的调料。
2、豆腐焯一下祛除豆腥味，还能令其很快入味。
3、豆腐很嫩，烹饪时一定不要用力翻炒，垫一下勺，用筷子轻搅拌都可以，避免把豆腐搅碎破坏外观效果了。
4、点缀绿色蔬菜，味道和颜值都是极佳的搭配哟！供参考！
做法：
- 1. 准备好食材。豆腐、咸鸭蛋、豌豆苗、葱蒜。
- 2. 切开咸鸭蛋，接个碗不要浪费了鸭蛋里的蛋黄油哟。
- 3. 取出鸭蛋黄。
- 4. 将鸭蛋黄用勺子压碎待用。
- 5. 豆腐切成小块儿。
- 6. 葱蒜切碎、豌豆苗洗净待用。
- 7. 锅中放入适量的水，水开后放入豆腐焯一下豆腐。
- 8. 豆腐焯水后捞出，放凉备用。
- 9. 锅中倒入油，加热至5成热，放入咸蛋黄，小火翻炒。
- 10. 放入葱蒜煸香。
- 11. 倒入200ml水，大火烧开。
- 12. 放入豆腐块，搅拌均匀。
- 13. 加入盐、少量生抽，轻翻均匀。
- 14. 放入豌豆苗，用筷子搅拌开。
- 15. 豌豆苗入味后，出锅喽！
- 16. 一盘咸香嫩滑的蟹黄豌豆苗豆腐汤就上桌了，配上米饭，老人小孩都爱吃哟！