用料：
- 熟母蟹 2只
- 鸡蛋 2个
- 油 10克
- 盐 5克
- 黑胡椒粉 2克
- 香菜 5克
- 淀粉 30克
- 水 700克
- 姜 5克
- 料酒 20克
做法：
- 1. 先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来
- 2. 把香菜洗干净，切成沫，备用
- 3. 生姜洗干净，切成丝，备用
- 4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀
- 5. 30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用
- 6. 热锅起油，放入姜丝，爆香
- 7. 把蟹黄，蟹肉，倒入锅中
- 8. 用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香
- 9. 在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥
- 10. 加入水640克，大火烧煮至滚开
- 11. 滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中
- 12. 用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花
- 13. 再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡
- 14. 还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠
- 15. 汤汁浓稠后，加入盐
- 16. 加入黑胡椒粉
- 17. 用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出
- 18. 盛出后，洒上香菜沫
- 19. 上桌，即可开吃