用料：
- 羊肉 2斤
- 小葱 3棵
- 花椒 5克
- 甜杏仁 10克
- 盐 少许
小贴士：
【活水】
《山家清供》的原做法之中，山煮羊用的是山间泉水，因此为了提高这道菜的还原度，建议大家不要用自来水，可以买瓶装的矿泉水或纯净水来进行烹煮。
【杏仁】
宋时曾流传“凡煮羊肉用杏仁或瓦片，则易烂”的烹饪诀窍，用砂锅小火慢炖，放入一把杂碎的杏仁或是去了皮的甜杏仁，煮出来的肉块软烂多汁，汤中的杏仁香若有似无恰到好处，也许这就是林洪笔下所记‘山煮羊’的绝妙之处。
做法：
- 1. 用水清洗羊肉
- 2. 切成两指宽的方块
- 3. 将切好的羊肉倒入砂锅中
- 4. 接着放小葱，花椒少许
- 5. 将甜杏仁倒进去
- 6. 倒矿泉水直至没过羊肉
- 7. 开火，用大火将羊肉煮开
- 8. 用汤勺撇去浮沫
- 9. 盖上锅盖，转小火
- 10. 继续焖煮45分钟
- 11. 放少许食盐调味
- 12. 出锅