用料：
- 鸡腿 6个
- 鸡蛋 1个
- 干辣椒 1把
- 淀粉 1勺
- 花椒 1勺
- 葱 1把
- 芝麻 少许
- 姜 1个
- 蒜 1个
- 花生米 1碗
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 香醋 1勺
小贴士：
油炸时油必须要多，不能省。炸完鸡肉之后，可以过滤一下杂质，还能用来炒菜。
做法：
- 1. 鸡腿去骨，去皮，切成小块
- 2. 开始腌制， 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋，少许盐，一把淀粉混合搅匀腌一会儿
- 3. 锅中倒入多量的油，鸡肉下锅炸，几分钟后焦黄后捞出，备用
- 4. 油温大火升高，倒入鸡肉复炸三十秒后捞出
- 5. 鸡肉捞出后，可放入花生米，炸1分钟后捞出
- 6. 锅里留底油，入葱姜蒜，一把干辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香气
- 7. 倒入鸡块和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鲜，葱段配色
- 8. 最后撒上一撮白芝麻，以及一丢丢香醋溜锅边
- 9. 盛出后配上米饭可以开动啦