用料：
- 豆腐 500克
- 面包糠 150克
- 鸡蛋 2个
- 油 500克
- 盐 3克
- 糖 10克
- 生抽 10克
- 淀粉 2克
- 豆瓣酱 10克
- 葱花 2克
- 水 280克
做法：
- 1. 先把面包糠，鸡蛋，豆腐，小葱，准备好
- 2. 把鸡蛋，磕入碗中
- 3. 用筷子，把鸡蛋搅拌均匀，成鸡蛋液，备用
- 4. 豆腐洗干净，切成小块，备用
- 5. 把豆腐块，粘上鸡蛋液
- 6. 把粘好鸡蛋液的豆腐，放入面包糠中，裹上一层面包糠，备用
- 7. 上锅，加油，油温，烧至7层热
- 8. 把豆腐块，放入油锅中，改中火炸
- 9. 豆腐块，炸至表面，金黄酥脆，夹出
- 10. 夹出的豆腐块，沥干多余油份，备用
- 11. 淀粉放入碗中，加入水30克，搅拌均匀，备用
- 12. 热锅起油，油可以用刚炸豆腐的油，10克就够了
- 13. 放入豆瓣酱，煸炒爆香
- 14. 爆香后，加入水250克
- 15. 加入盐
- 16. 加入糖
- 17. 加入生抽后，搅拌均匀，大火烧煮
- 18. 煮开后，把淀粉水再次搅拌均匀，倒入勾芡
- 19. 用铲子，快速搅拌，至酱汁浓稠
- 20. 把炸好的豆腐块，倒入锅中
- 21. 用铲子，快速翻拌均匀，让豆腐块裹上酱汁，关火盛出
- 22. 盛出后，洒上葱花，即可上桌
