用料：
- 排骨 500克
- 金瓜 1个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 300克
- 大米 100克
- 小葱 2根
- 姜 1块
- 油 5克
- 盐 6克
- 料酒 5克
- 蚝油 5克
- 酱油 5克
- 大料 1颗
- 花椒粒 10粒
- 白糖 5克
小贴士：
香菇蒸排骨属于红烧的口味，放入高压锅之前可以炖个10分钟，让排骨和香菇充分入味，汤汁够米饭焖熟的水分即可。
金瓜这样蒸熟，当碗的同时，可以一起吃掉，非常不错的体验哟！
做法：
- 1. 准备好食材。排骨、香菇、南瓜、胡萝卜、小葱、姜。
- 2. 锅中烧开水，放入排骨焯一下。
- 3. 排骨洗干净待用。
- 4. 胡萝卜滚刀切块儿、葱姜切好待用。
- 5. 香菇切十字花刀，美观好看。
- 6. 金瓜在三分之一处切掉盖，当碗使用。
- 7. 锅中倒入油，中火加热，放入白糖、八角花椒煸香。
- 8. 待白糖溶化后，放入排骨翻炒均匀。
- 9. 放入料酒、蚝油、生抽、盐，翻炒均匀。
- 10. 加入葱姜，继续翻炒。
- 11. 放入香菇和胡萝卜，翻炒均匀。
- 12. 倒入1000ml水，大火烧开锅。
- 13. 准备好大米，洗净，放入高压锅中。
- 14. 排骨中的汤炖至够焖饭的汤量即可关火。
- 15. 将排骨倒入高压锅中，放汤抹过米饭。
- 16. 上面盖上切好的金瓜。开始焖饭，选择精煮饭，40分钟即可。
- 17. 一锅香喷喷的香菇排骨饭就焖好了。取出金瓜。
- 18. 将饭盛入金瓜中，一碗有颜值的香菇蒸排骨就上桌了！
- 19. 开动吧！