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  • 用料:

  • 虾仁  15只
  • 金奇香咸蛋黄  3个
  •  适量
  • 料酒  1茶匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 蛋清  1个
  • 淀粉  30克
  •  适量

做法:

  • 1. 咸蛋黄喷上白酒去腥,蒸熟后压碎备用。
  • 2. 鲜虾去壳,取沙线。
  • 3. 虾仁开背。
  • 4. 用纸巾吸走虾仁的水分。
  • 5. 虾仁中加盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。
  • 6. 虾仁裹上淀粉。
  • 7. 好锅里放油,烧开放入虾仁,炸至金黄色捞起。
  • 8. 再次放入油锅炸第二次,炸至表皮酥脆捞出沥油。
  • 9. 锅放点油,倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
  • 10. 加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。