用料：
- 剩米饭
- 鸡蛋 2
- 胡萝卜
- 虾
- 黄瓜
- 咖喱块
- 葱花
- 黑芝麻
- 油
小贴士：
用咖喱粉也可以，就免去融化咖喱块的步骤。也可以把虾换成火腿肠、肉丁等其他食材。咖喱本身有咸味，可以根据自己的口味看看是否需要放盐。
做法：
- 1. 胡萝卜，黄瓜切丁，葱切葱花。
- 2. 鸡蛋打散。虾仁去壳去虾线。
- 3. 咖喱块切碎。也可以倒入少许热水把咖喱融化成糊状。
- 4. 锅中放油，放入胡萝卜丁翻炒。
- 5. 再倒入虾仁快炒至变色，盛出。
- 6. 锅中放油，倒入鸡蛋翻炒，蛋液稍微凝固时，倒入米饭，炒散。
- 7. 倒入咖喱，快速翻炒，以免糊锅，米饭都裹上咖喱。放入黄瓜丁、葱花和炒好的胡萝卜丁、虾仁，翻炒均匀。
- 8. 装盘后可以撒少许黑芝麻点缀。