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钱袋子芸豆包的做法

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  • 用料:

  • 南瓜  200克
  • 面粉  500克
  • 酵母  3克
  • 白糖  5克
  • 红曲粉  10克
  • 可可粉  10克
  • 白芸豆馅  15克/个

做法:

  • 1. 南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂,捣成泥,稍微放凉,加入白糖酵母搅拌均匀,至无颗粒。
  • 2. 搅拌好的南瓜泥,倒入面粉里,再少量多次的加入清水,和成光滑的不沾手的面团,醒发至2倍大,面团内部为蜂窝状即可。
  • 3. 揪两块小面团,50克左右,分别加入可可粉和红曲粉揉成光滑的均匀的面团。再揪一块南瓜面团,这三个颜色各有分工。
  • 4. 红色面团,擀成圆饼,切成细条,搓成长条备用。将南瓜面团和可可粉面团擀成圆饼,用大小不同的模具压出花型,盛入盘中备用。
  • 5. 剩余的南瓜面团揉面排气,分成每个35克的剂子搓圆,擀成包子皮。再准备15克/个的白芸豆馅。
  • 6. 包入白芸豆馅,收口随意捏成花口,缠上一圈红曲粉细条作绳子。沾点水,再贴上南瓜色的小花,最后贴上可可粉色的小花,压实贴紧。
  • 7. 放入蒸屉,醒发40分钟,冷水入锅,大火蒸至冒气后计时13分钟,关火后焖3分钟后再出锅。
  • 8. 成品图