用料：
- 牛腩 500g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 大西红柿 1个
- 洋葱 1个
- 食用油 适量
- 姜片 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 3勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 红酒（可选） 一小杯
小贴士：
1、不需要一次性准备好所有材料，整体的烹饪时间很充分，可一步步准备起来。
2、土豆容易氧化变色，所以既可以晚一点准备，也可以提前备好放入水中以防止变色。
3、牛肉其实也可以用同样的做法，试试看。
4、玻璃锅也是不错的，锁水也很好。
5、闷煮时间长短取决于个人口味，可以根据自己喜好确定整体时长，l配菜的口感同样道理。
6、水量也是一样，如果喜欢汤汁多点，就放足足的水咯。
做法：
- 1. 预准备材料，姜片、料酒
- 2. 牛腩清洗切块，冷水下锅。放入姜片，一勺料酒，这样比较容易去腥。
- 3. 先将牛腩预处理一下，大火煮开
- 4. 注意全程不盖锅盖，可以更好的去腥。
- 5. 水煮沸后约2分钟，捞出牛腩
- 6. 清洗后沥干水分备用。这一步很多人做法往往不同，有用凉水清洗的也有人用热水，个人感觉在条件允许的情况下，用热水清洗效果口感更佳。
- 7. 准备配菜：大西红柿、土豆、胡萝卜（如果有洋葱就更好了）。为保证土豆不氧化变色，可以分部处理配菜，首先将西红柿（洋葱）切块备用。
- 8. 今天用珐琅锅，预热，放食用油，所以整体就是热锅凉油。
- 9. 放姜片爆香。（如有洋葱可以接下来放洋葱，翻炒至透明）
- 10. 牛腩下锅，翻炒至肉变色。
- 11. 放入大西红柿，翻炒至西红柿出沙。
- 12. 然后一次性添加足量水。
- 13. 盖锅盖，中火煮沸后换小火焖煮。
- 14. 计时大约1小时
- 15. 这时可以悠闲的准备其他配菜了，土豆胡萝卜切块备用，在大约闷煮1小时时再准备好即可。
- 16. 牛腩闷煮1小时后加配菜。
- 17. 加调料，番茄酱3勺，白糖1勺，如果喜好红酒的味道，可以酌情添加1小杯红酒，加适量盐。
- 18. 继续小火焖煮，半小时或者更久，直到煮烂或口感满意。
- 19. 最后，起锅之前撒上一些香菜，结束！酸酸甜甜的番茄牛腩耶！