用料：
- 青椒 1个
- 豆角 150克
- 茄子 半根
- 胡萝卜 半根
- 盐 4克
- 酱油 4克
- 白糖 5克
- 温水 300毫升
- 植物油 10克
小贴士：
1、先翻炒青椒与豆角，利于成熟均匀
2、加入300毫升温水，可以使素炒四丁的口感更好
3、翻炒时，需开大火；倒入温水后，需开中火
做法：
- 1. 素炒四丁的成品图
- 2. 准备好食材:青椒、胡萝卜、豆角、茄子
- 3. 将胡萝卜削皮切成丁状，茄子除掉蒂洗净后切成丁状
- 4. 把青椒除掉籽洗净后切成丁状，豆角洗净后切成丁状
- 5. 开火热锅，倒入10克植物油
- 6. 油烧至七分熟，倒入青椒与豆角，进行翻炒
- 7. 翻炒均匀后，倒入胡萝卜与茄子，一同翻炒
- 8. 翻炒至茄子上色变黄，加入300毫升温水
- 9. 接近收汁时，加入4克盐
- 10. 随即倒入4克酱油
- 11. 再加入5克白糖
- 12. 快速翻炒均匀入味，即可关火
- 13. 把青椒豆角茄子炒胡萝卜盛入盘中
- 14. 素炒四丁就制作好了