用料：
- 脆鱼 500g
- 黑鱼 500g
- 土豆 1个
- 蒜薹 1把
- 莴笋 半根
- 胡萝卜 1根
- 素羊肚 1袋
- 豆腐泡 10个
- 生姜 一个
- 辣椒 两个
- 葱 2根
- 蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 芝麻 一撮
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 鸡精 小半勺
- 盐 适量
小贴士：
鱼片一定要过油炸一下可以去腥。量少怕费油可以用小锅炸。现在很多市场超市有片好的鱼片，一定要新鲜的，冷冻的不推荐啊！
做法：
- 1. 特殊时期能买到啥鱼算啥鱼啦。我买到黑鱼和脆鱼。就你俩吧！洗净斜刀切片，用盐，胡椒粉蛋清，淀粉抓匀，表面淋点油，腌制半小时。
- 2. 锅里放油，多一些。鱼放油里过一下，不要炸啥金黄色啊！变白就好了！变白！变白！用筷子拨动一下，别炸不均匀。炸好用漏勺盛出来
- 3. 鱼片待命中～
- 4. 配菜，喜欢啥放啥，我想放花菜，可惜木有。木有～～这些都是不容易熟得，洗净放一块就好了
- 5. 剩下的油烧热，倒入配菜，看到土豆变透明就可以出锅了，用漏勺捞出
- 6. 葱段，生姜，辣椒
- 7. 锅里留一点点底油。一点点够煸炒豆瓣酱就好了。妈妈吃不了很辣。豆瓣酱就一勺。这个按自己喜好放
- 8. 这个好吃！就是太细了。倒出来洗一下控水备用
- 9. 把配菜都下锅翻炒。加料酒，生抽，盐调味，稍咸一丢丢
- 10. 下鱼片翻炒，加一点点鸡精和蒸鱼豉油，盖上锅盖焖5分钟
- 11. 出锅啦～撒芝麻，吃不了多辣，也没有香菜。。。。所以我没有淋油。喜欢辣的这里放点辣椒粉和花椒泼点热油呲辣呲辣滴更香更好看