干锅鱼的做法

• 1.特殊时期能买到啥鱼算啥鱼啦。我买到黑鱼和脆鱼。就你俩吧！洗净斜刀切片，用盐，胡椒粉蛋清，淀粉抓匀，表面淋点油，腌制半小时。

• 2.锅里放油，多一些。鱼放油里过一下，不要炸啥金黄色啊！变白就好了！变白！变白！用筷子拨动一下，别炸不均匀。炸好用漏勺盛出来

• 3.鱼片待命中～

• 4.配菜，喜欢啥放啥，我想放花菜，可惜木有。木有～～这些都是不容易熟得，洗净放一块就好了

• 5.剩下的油烧热，倒入配菜，看到土豆变透明就可以出锅了，用漏勺捞出

• 6.葱段，生姜，辣椒

• 7.锅里留一点点底油。一点点够煸炒豆瓣酱就好了。妈妈吃不了很辣。豆瓣酱就一勺。这个按自己喜好放

• 8.这个好吃！就是太细了。倒出来洗一下控水备用

• 9.把配菜都下锅翻炒。加料酒，生抽，盐调味，稍咸一丢丢

• 10.下鱼片翻炒，加一点点鸡精和蒸鱼豉油，盖上锅盖焖5分钟

• 11.出锅啦～撒芝麻，吃不了多辣，也没有香菜。。。。所以我没有淋油。喜欢辣的这里放点辣椒粉和花椒泼点热油呲辣呲辣滴更香更好看