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美味的凉皮的做法
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用料:
面粉
500g
凉水
260g
黄瓜
一根
香菜
几根
蒜水、芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油、花生碎
适量
小贴士:
平盘可以用披萨盘也可以用不沾的盒子,可以刷油也可以不刷油,500克面粉可以够4人吃,所以如果人少可以减量!
做法:
1.
把500克中筋面粉放在盆中,倒入260克凉水,边倒边搅拌,揉成团后盖上盖子发10分钟后再揉一次,这时候的面团能软和一下,再醒30分钟让面筋形成。
2.
面醒好了倒上和面持平的清水,再泡5分钟,这样能加快洗面的速度,像洗衣服一样揉、搓、抓,面团洗成非常有弹性就成面筋了(里面一点面团都没有)。
3.
面筋放在盆中上锅蒸15分钟即可。
4.
面水静止4个小时以上,然后把表面的清水倒掉一部分,留下1厘米高的清水,加上一勺盐搅拌均匀。
5.
找一个平盘,舀一勺面糊,把面糊摊匀,锅里烧开水,把平盘放进去盖上盖子中大火蒸2分钟,看到凉皮鼓起大包就可以取出来了。
6.
凉皮蒸好后找个盆,里面放上凉水,把平盘放在凉水上面,涂上一层食用油防粘,用铲子在边缘划开,很轻松就可以把凉皮揭下来了。
7.
加上黄瓜丝、香菜、蒜水、芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油、花生碎,搅拌均匀就可以吃啦!香辣开胃,非常解馋!