美味的凉皮的做法

• 1.把500克中筋面粉放在盆中，倒入260克凉水，边倒边搅拌，揉成团后盖上盖子发10分钟后再揉一次，这时候的面团能软和一下，再醒30分钟让面筋形成。

• 2.面醒好了倒上和面持平的清水，再泡5分钟，这样能加快洗面的速度，像洗衣服一样揉、搓、抓，面团洗成非常有弹性就成面筋了（里面一点面团都没有）。

• 3.面筋放在盆中上锅蒸15分钟即可。

• 4.面水静止4个小时以上，然后把表面的清水倒掉一部分，留下1厘米高的清水，加上一勺盐搅拌均匀。

• 5.找一个平盘，舀一勺面糊，把面糊摊匀，锅里烧开水，把平盘放进去盖上盖子中大火蒸2分钟，看到凉皮鼓起大包就可以取出来了。

• 6.凉皮蒸好后找个盆，里面放上凉水，把平盘放在凉水上面，涂上一层食用油防粘，用铲子在边缘划开，很轻松就可以把凉皮揭下来了。

• 7.加上黄瓜丝、香菜、蒜水、芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油、花生碎，搅拌均匀就可以吃啦！香辣开胃，非常解馋！