用料：
- 面粉 200克
- 猪油 15克
- 水 100克
- 盐 适量
- 孜然粒 适量
- 大葱碎 适量
小贴士：
温水和面的饼硬适中。面团和至手感柔和，不黏面板再擀制。
做法：
- 1. 50度左右温水和好面。饧30分钟。再彻底揉好面（标准是面团很柔和易塑形，不会黏案板）。下5个40克的面剂子。均匀的擀圆。
- 2. 饼皮抹猪油（四周别抹）撒盐，孜然粒，葱花。
- 3. 卷起面饼，所有收口处稍微按压下，防止馅料出来。拉伸，拧条。
- 4. 卷起，擀制，起锅油热下饼皮。改小火煎制硬壳即翻面（火太大饼会焦）
- 5. 反复勤翻面，煎至两面金黄即可出锅。（煎过头 饼会太硬）
- 6. 饼的切面（请忽略大肥手）