用料：
- 大头菜 10斤
- 白萝卜 4个
- 青蒜苗 2根
- 姜 1块
- 蒜 2头
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 花椒壳 小半碗
- 辣椒面 一小碗
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 萝卜洗净，一切为二，再切厚度适中的片，再切开成条注意头不要切断
- 2. 切好的萝卜条挂在架子上晾干水分
- 3. 大头菜以此方法（北方家里有暖气，基本上3-4天左右，菜焉了就可以了）
- 4. 晾干的菜基本这个状态
- 5. 然后清洗干净，控干水分，放通风处晾晒半天去掉多余水份
- 6. 切块备用
- 7. 葱姜蒜，蒜苗洗净切碎备用
- 8. 花椒粒去籽留壳
- 9. 大头菜中先加入盐揉搓均匀，再加入葱姜蒜、蒜苗，花椒壳、辣椒面、鸡精拌均
- 10. 萝卜干以此方法
- 11. 拌好的咸菜密封放入冰箱或者坛子中入味一个星期即可
- 12. 成品