用料：
- 鸡腿 3个（800克）
- 奥尔良腌料 56克
- 生抽 10克
- 黄酒 56克
- 姜片蒜片 各5克
- 生粉 150克
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1.两次拍粉口感更佳！
2.下油炸的时候油温尽量高一点，下锅马上定型，改小火浸炸3分钟，捞出，油温升高后再复炸一次
做法：
- 1. 鸡腿改刀，把鸡腿肉对剖开，一边脱骨，另一边连着，这样炸的时候更容易熟还入味！
- 2. 去一大碗，放鸡腿、生粉30克、鸡蛋1个，姜蒜以及所有的调料拌匀，进保鲜冰箱，腌半个小时！
- 3. 鸡腿改成的鸡排，两面拍粉，按紧！沾水，再拍一次粉（以使口感更酥脆）
- 4. 油温7成，炸至两面金黄，用筷子扎下肉最厚的地方，能轻松扎进就是熟了！
- 5. 出锅控油装盘，外酥里嫩！小孩差点把骨头也吃了！