用料：
- 肉丝 4两
- 豆腐皮 3张
- 黄瓜 1跟
- 大葱 一根
- 油 适量
- 面酱 一匙
- 黄酒 2匙
- 生抽 1匙
- 鸡精 半匙
- 生粉 1匙
- 胡椒粉 1克
- 盐 1克
- 蛋清 一个
小贴士：
滑肉油温要低，炒酱不用放盐
做法：
- 1. 黄瓜大葱切丝泡在纯净水里备用
- 2. 豆腐皮改刀后单独装盘，后面可以和炒好的肉丝一起上桌了
- 3. 肉切丝，加盐1克胡椒粉1克蛋清一个生粉1克抓匀上浆
- 4. 热锅凉油，油温三成下肉丝滑散，倒出来沥油
- 5. 锅里留底油，把面酱爆香，除生粉外（加两匙水调开）所有的调料都下进去，放入滑好的肉丝，加水没过肉丝，稍许翻炒，加入调开的生粉勾芡
- 6. 刚才泡水的葱丝沥去水分装盘打底，肉丝淋入一匙明油出锅装在葱丝上就大功告成了！