酱肉大包

酱肉大包
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健康功效

五花肉:益气
韭菜:温中

食材用料

粉条 250克
380克
黄豆酱 20克
老抽 15克
葱姜 适量
酵母粉 10克
十三香 5克
2克
生粉 5克

酱肉大包的做法

  • 酱肉大包的做法图解1

    1.35度温水380克(用手指试着感觉有点点温就好了,书上说35度为酵母菌最佳活性温度,超过40度酵母菌活性降低,超过60度会失去活性),加入糖和酵母调匀

  • 酱肉大包的做法图解2

    2.面粉逐渐加水,先调成絮状,再揉成面团,加盖子或者用保鲜膜盖住面盆,放在房间里温度相对较高的地方进行发酵。(如果天冷室内温度较低的话,可以再蒸锅里加入50度左右的温水,放上篦子把面盆直接放进去保温发酵)

  • 酱肉大包的做法图解3

    3.等待面团发酵的时间,开始做馅。五花肉切丁,下锅煸炒出油,加黄豆酱老抽煸炒上色,烹黄酒,加入十三香5克盐2克,加水没过肉烧5分钟,生粉5克加水调匀勾芡,出锅,凉一下后把肉馅进速冻冰箱降温

  • 酱肉大包的做法图解4

    4.韭菜、粉丝切碎,加盐2克鸡精2克,把降温的肉馅拿出拌匀

  • 酱肉大包的做法图解5

    5.面团发至两倍大,里面成蜂窝状就好了,面团揉匀排气

  • 酱肉大包的做法图解6

    6.下18个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,包大包开始。

  • 酱肉大包的做法图解7

    7.都包好以后放在蒸锅里醒,20分钟,开锅上汽15分钟,关火焖5(防止包子突然遇冷回缩)!
    在地愿为连理枝,晚饭就吃大包子!

本菜谱由家宴小哥凯勒上传

酱肉大包的家常做法

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