用料：
- 面粉 两碗
- 鸡蛋 三个
- 韭菜 一把
- 温水 适量
- 油 适量
- 盐 根据个人口味轻重
- 耗油 少许
- 十三香 适量
- 鸡粉 适量
- 生抽 少许
小贴士：
放蚝油可让馅的味道更鲜美，鸡蛋放少许盐，热锅凉油小火快去出锅 ，可让鸡蛋口感更嫩滑。
做法：
- 1. 将面粉放进容器中，用温水活成絮状，揉成面团，将表面揉至光滑，盖上保鲜膜醒至十分钟左右。
- 2. 将鸡蛋打入容器中，放少许盐搅散，锅八成热，倒入少许油，油至两成热，倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，出锅。
- 3. 韭菜洗净，沥干水分，切好放入容器。
- 4. 把提前炒好的鸡蛋和韭菜放在一起，放入油、耗油、生抽、十三香、盐、鸡粉、搅拌均匀。
- 5. 将面团揉成长条，揪成段，揉团，按扁，擀饺子皮。
- 6. 将饺子馅放入饺子皮，中间先对折压一下，一次叠好花边。
- 7. 锅中加水，隔水放入锅中，大火蒸至十五分钟。关火。热腾腾的饺子就出锅了，再配上自己喜欢的蘸料，很美味喔。