用料：
- 鱼 一斤左右
- 番茄 两个
- 小米辣红 二两
- 葱 10克
- 姜末 5克
- 蒜米 5克
- 盐 10克
- 鸡精 5克
- 生抽 5克
- 料酒 10克
- 胡椒 5克
- 米醋 5克
小贴士：
1:鱼肉切块浸泡出血水、倒料酒盐、葱姜腌制15分钟、在清水洗尽备用
2:要想鱼肉更嫩可以把备用的鱼裹上红薯粉上浆、是缩短炖鱼时间会更嫩
做法：
- 1. 砂锅热油、倒入小米辣炒加盐入味、姜蒜翻炒
- 2. 加入番茄、翻炒出汤汁浓稠、炒出茄红素、加入开水熬制汤色红亮、调味：胡椒粉、生抽、鸡精、盐适量（想要酸辣开胃可加米醋）
- 3. 下入鱼块、（无刺鱼块更好）炖煮10分钟、撒上葱花、鱼熟即可、越炖得就越入味