用料:
- 鲈鱼 1条
- 葱 少许
- 姜 少许
- 小红椒 3个
- 香菜 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 生抽 适量
做法:
- 1. 鲈鱼把鱼头和鱼尾斩断,清理掉鱼鳍和内脏后,从鱼背处间隔1厘米切成数片,记得不要切断,切片越薄,数量越多,开屏越好看。鱼肉用葱姜、料酒和胡椒粉抓匀腌制10分钟,鱼肉摆盘一片叠一片,鱼尾和鱼头放在空隙处就能得到开屏的样子,至于孔雀的小眼睛就可以用青红辣椒姜片装饰一下,根据各自的脑洞创造。
- 2. 开水蒸6-8分钟,关火(加入生抽)闷8分钟,连蒸带闷的方法肉质能最为鲜嫩。
- 3. 最后放点葱段和香菜修饰,用烈油浇入,上桌!