用料：
- 米饭 4两
- 鸡蛋 2
- 葱 一小节
- 鸡精 一茶勺
- 盐 一茶勺
小贴士：
冷饭多油，热饭少油
做法：
- 1. 隔夜米饭打散，我用的是我家陈年老饭，放了两天了
- 2. 蛋黄和蛋白分开，把蛋黄放进打散的米饭中，搅拌均匀，蛋白放在碗里打散待用
- 3. 蛋黄在饭里搅拌均匀
- 4. 葱，切成葱花
- 5. 锅里放油，如果是冷饭油稍微多点，热饭不用太多油
- 6. 把搅拌好米饭倒进去
- 7. 开中小火煸炒，然后用产子打散，炒到饭粒都分开了，一粒是一粒了，有一种在锅里跳舞的感觉
- 8. 分散这一圈圈的倒入蛋清
- 9. 然后翻炒均匀，翻炒均匀后加入盐，味精，调味，最后加入葱碎，用饭的温度把葱香炒出来
- 10. 出锅