用料：
- 低筋面粉 250克
- 凉水 300克
- 肉末 130克
- 玉米油 大半奶锅
- 食用小苏打 2.5克
- 泡打粉 2.5克
- 盐 1.5克
- 油墩子模具 一个
- 漏勺 一把
- 带柄奶锅 一个
- 筷子 一双
- 调面糊锅 一个
- 刮刀 一把
小贴士：
1.肉末130克加20至40克水顺时针转一下，肉末呈现偏稀一点，肉末用得也不多，我这个配方用了三分之一多一点点的肉末
2.调面糊要调到基本没有疙瘩，
3.喜欢炸老点，多炸一会，但小心炸糊
4.炸油墩要防止外焦里不熟，一般小火即可，如果调中小火只能一会会马上转小火
5.不要提前脱模，油墩子会撒架
6.我这个量可以做大点9个，小点10个，需要多做或少做点按比例加减
做法：
- 1. 准备低筋面粉，肉末（调料已放好），凉水，小苏打，盆，刮刀
- 2. 准备泡打粉，盐
- 3. 准备油墩子模具
- 4. 准备漏勺
- 5. 准备玉米油放奶锅里
- 6. 低筋面粉放干净盆内
- 7. 放小苏打、盐、泡打粉
- 8. 放入凉水，调至无疙瘩
- 9. 调成挂糊状态，静置10分钟
- 10. 开中火热油，必须筷子放入油锅中快速冒泡
- 11. 模具放油锅内预热30秒，模具内留底油，再放面糊
- 12. 模具内浇一层调好面糊，再放入肉末（不要太多，多了不容易熟）
- 13. 上面再浇一层面糊不要太多，遮住肉末即可
- 14. 煤气炉开小火，放入油锅，油墩子会快速冒泡
- 15. 待炸至模具内四周有点收缩，模具翻转脱模，继续不断翻转炸至金黄，以此类推
- 16. 这样可以出锅沥油了
- 17. 全部炸好
- 18. 成品图