用料：
- 罗非鱼 一条（一斤以上）
- 西红柿 两个
- 葱花 一棵
- 芫荽 一棵
- 小米椒 4个
- 盐 适量
- 海天酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.煎鱼时，先用盐在鱼身涂抹，可以防止粘锅。还有要小火慢煎，油要多。
2.葱花香菜类一定要出锅前或后再放，否则会变黄，影响美感。
做法：
- 1. 葱花，芫荽，小米椒切末，西红柿切丁，备用。
- 2. 罗非鱼洗净改花刀，料酒和盐腌制入味。
- 3. 起锅热油，放入罗非鱼。
- 4. 罗非鱼煎至两面金黄，捞起备用。（火大了，有点糊了）
- 5. 锅底留油，放入西红柿翻炒，用锅铲碾压。
- 6. 加入适量清水，稍煮片刻。
- 7. 放入罗非鱼，加少许盐和酱油。
- 8. 出锅前放入葱花，芫荽翻炒一下即可出锅。
- 9. 出锅！