用料：
- 菠萝肉 少许
- 米饭 1盒
- 小菠菜 1盒
- 玉米粒，青豆 适量
- 胡萝卜丁，红椒丁 适量
- 虾仁 少许
- 鸡蛋 3个
- 红葱头，蒜蓉，香葱 适量
- 油，咖喱，盐 适量
- 干辣椒，蒜末 少许
小贴士：
开菠萝挖菠萝肉有点麻烦，可以买切好的菠萝，因为是要做菠萝炒饭，所以用了整个菠萝。
做法：
- 1. 整个菠萝对半切开，取菠萝肉。
- 2. 留一小碗的菠萝肉切丁用来炒饭。菠萝碗是用来装菠萝炒饭的。
- 3. 青豆和玉米粒先过水，其他食材切好备用。
- 4. 鸡蛋打散，倒入热油锅炒熟。
- 5. 边炒边搅成鸡蛋碎。
- 6. 热油锅放入红葱头，葱白，蒜蓉爆香。
- 7. 倒入胡萝卜，青豆，玉米粒翻炒片刻。
- 8. 炒至胡萝卜断生后，倒入切好的红椒和虾仁。
- 9. 虾仁炒变色后倒入，冰箱冻过的白米饭。现煮的米饭容易粘锅，最好是过夜的米饭。
- 10. 翻炒的同时把米饭坨搅碎，压散。
- 11. 米饭炒成粒粒分明之后再加入菠萝丁。
- 12. 炒一炒再加入鸡蛋碎。
- 13. 加入两勺咖喱酱翻炒均匀。
- 14. 咖喱炒饭颜色很诱人吧。
- 15. 放少许盐调味，加入葱花，关火。
- 16. 小菠菜洗干净，过热水烫熟。
- 17. 捞出菠菜压干水份。
- 18. 锅中放少量油，油烧热后小火爆香辣椒段，蒜头，关火后放小许食盐，香油调味。
- 19. 倒入菠菜翻拌均匀即可装盘。
- 20. 金黄的咖喱米饭和嫩绿的小菠菜，色泽是不是很诱人呢？