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滋补牛蹄筋慢炖(偏甜)的做法
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用料:
牛蹄筋
1斤
桂圆肉
50颗
去皮花生粒
1小碗
核桃仁
1小碗
当归
1小条
党参
1小条
枸杞
30颗
不去皮甘蔗
三小节
红糖
2汤勺
盐
半小勺多一些
料酒
100ml
啤酒
300ml
姜
10片
小贴士:
不去皮的甘蔗、姜要多,这两个是起到压味的重点;虽然偏甜但糖一定不能多放,不然太甜无法入口,盐要少放。
做法:
1.
牛蹄筋1斤,切小块并清洗干净
2.
牛蹄筋与冷水一起下锅烧开,撇去浮沫,并再一次清洗干净,沥干水份备用。
3.
甘蔗不要去皮切5厘米长左右三小段,
再分切成四瓣备用;去皮花生粒洗干净沥干水分备用;核桃仁掰成小粒洗净备用;
桂圆去壳去核洗净备用;枸杞洗净备用;
姜去皮切片备用;当归、党参切段备用;
4.
另起锅,放入沥干的牛蹄筋,加入冷水5000ml,放入料酒100ml,带皮甘蔗、姜片10片、当归一条、党参一条,大火烧开后改小火慢炖一小时。
5.
慢炖一小时后开锅加入:
盐半小勺多一点;红糖二汤勺;
啤酒300ml;花生米、桂圆、核桃仁;
烧开后改小火慢炖5小时。
6.
5小时后开盖加入枸杞再慢炖10分钟即可享用。
7.
成品图