酱爆鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿剁成小块，用清水清洗干净。
• 2. 凉水下锅，放入料酒，水开后煮出血沫、油脂。
• 3. 葱切段，姜切片。
• 4. 青椒切片。
• 5. 线椒切段。
• 6. 起锅加油，油热下入葱姜蒜花椒，爆香后下鸡块，翻炒至鸡肉稍稍粘锅后下去豆豉酱，炒至稍稍粘锅后下去甜面酱，炒至稍稍粘锅后下去线椒段，用生抽、老抽调味调色后加入少许清水，下入青椒，炒至汤汁粘稠后，用鸡精调味即可。