用料：
- 雪菜 20斤
- 水 适量
小贴士：
方法很简单，只是步骤很麻烦。不过可以吃饭正宗无添加的梅干菜也是值得的。
做法：
- 1. 刚买回来雪菜摘干净。我们这里没有专门做梅干菜的芥菜，我只能选择雪菜。
- 2. 像这样到挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。
- 3. 晒了一天，成这样就可以了。
- 4. 洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。
- 5. 焯完水，放缸里密封发效一晚。
- 6. 第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。
- 7. 晚上取回家放锅里蒸十分钟。
- 8. 天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。
- 9. 终于晒成了，下次就可以做梅干菜扣肉。