用料：
- 茄子 两根
- 淀粉 100克
- 味达美 10克
- 老抽 2克
- 蚝油 10克
- 白醋 10克
- 白糖 40克
- 味精 3克
- 辣椒 5克
- 花椒 3克
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
小贴士：
注意汤汁的比例一定不要太咸。炸好的茄子，一般不要放太长时间。否则茄子会变得不脆干瘪
做法：
- 1. 茄子改刀成条，可以切成滚刀块。或者菱形块都可以
- 2. 准备配料：辣椒切段 姜切片大蒜切粒
- 3. 切好的茄子用水充分冲洗、拍上干淀粉 拍打均匀
- 4. 起锅烧油。油温六成下入茄子炸
- 5. 炸制这个状态捞出控油在复炸一遍即可
- 6. 锅留底油锅内倒入切好的配料炒香
- 7. 锅内依次倒入 味达美老抽耗油白醋白糖味精。熬开
- 8. 汤汁烧开后加入少许水淀粉勾芡
- 9. 把炸制好的茄子倒入。加入香菜翻拌均匀。也可以加白芝麻让颜色更好看家里白芝麻、我家里没有了就没加