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凤梨酥的做法
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用料:
黄油
200克
糖粉
40克
鸡蛋
1个
低筋面粉
200克
全脂奶粉
100克
杏仁粉加椰子粉
40克
凤梨馅
480克
盐
2克
小贴士:
包的时候分好面团,动作要快,不然面团软化粘手不好包
做法:
1.
黄油常温下缓至能轻易按下指印,有温度计试一下在20-22度
2.
蛋液搅拌一下
3.
杏仁粉,椰蓉,可以只加杏仁粉实在没有可忽略
4.
糖霜,糖粉都可以
5.
奶粉
6.
黄油里加盐,家里没有普通盐我这用的是矿物要是粉色的
7.
黄油打发至淡黄色略蓬松顺滑
8.
加入糖粉搅拌均匀
9.
奶粉,面粉过筛后搅拌均匀,这里用大刮刀就可以,搅拌均匀后,面团比较粘稠需要放保鲜最少一小时
10.
冷冻好的面团分成等分,这里皮我是18-19克,拿出之前做好的凤梨酱12克一个,用的35克的模具
11.
面团压成面饼包上馅料,慢慢收口团圆放入模具
12.
烤箱预热后150度30分钟,这里我用的160度上色就较深简易根据自家烤箱情况控制时间