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凤梨馅的做法
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用料:
凤梨
1000克
麦芽糖
100克
冰糖
适量
黄油
15克
小贴士:
1.每个人买的凤梨酸甜度不同,中途可以根据情况增加糖的用量。
2.凤没有擦丝器可以把凤梨切成粒。
做法:
1.
去皮凤梨用擦土豆丝的擦丝器,擦成丝。用手按压,把凤梨汁倒出来(凤梨汁加点点盐当果汁喝)
2.
凤梨丝加入适量冰糖大火煮。
3.
中途不断翻动,尝一下,不够甜可以加糖。
4.
炒至没水的时候,加入100克麦芽糖,转小火炒,不断翻动防止炒焦。炒至成团时,加入15黄油,翻动1分钟后出锅。
5.
炒好的凤梨馅料,金黄透亮拉丝。
6.
分成大小15克左右的小球球,放冰箱冷冻30分钟后即可做凤梨酥。