用料：
- 鸡蛋 6个
- 食用碱面 3克
- 冷水 30克
小贴士：
1.敲蛋要轻，不要把蛋整个敲破，
2.没有搁蛋盘，可以用萝卜或黄瓜切厚点片，中间挖个洞，把蛋搁上面即可
3.比例☞鸡蛋：食用碱=100：1，
4.碱面应该先放冷水调匀再倒入蛋液，我直接放蛋里调了好长时间蒸好蛋头白的，估计碱面沉淀的，我第一次做，以后再做要化开再放蛋里
做法：
- 1. 准备食材，水称好重
- 2. 食用碱面称重
- 3. 准备个大点碗或盆，鸡蛋大头一头轻轻敲开，剥个洞，里面蛋倒入碗里
- 4. 6个蛋敲碗内后，放入食用碱面，冷水，打成蛋液，多打一会，让碱面化开
- 5. 蛋液过筛
- 6. 鸡蛋口修剪一下，放架子盘上
- 7. 蛋液倒入蛋壳内，8分满
- 8. 锅内放水烧开，放入装蛋液的鸡蛋，转小火，蒸6分钟焖2分钟
- 9. 出炉，剥壳
- 10. 成品图