用料：
- 鸡蛋 4个
- 火腿肠 1根
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
小贴士：
蛋白饼煎的时候比较容易粘锅，可以多加一点油，等到蛋饼定型后再翻面，否则很容易碎。
做法：
- 1. 准备好4个鸡蛋，把火腿肠切成细丁，香葱切成葱花备用。
- 2. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把3个蛋白放入一个碗中，4个蛋黄加1个蛋白放入另一个碗里。
- 3. 分别把两个碗里的蛋黄液和蛋白液打散。
- 4. 蛋黄液中加入葱花和少许盐，蛋白液中加入火腿丁。
- 5. 平底锅倒入少许油，先倒入蛋黄液，摊均匀，煎成蛋黄饼后取出放入一个大盘子中。
- 6. 然后再倒入少许油，把蛋白火腿液倒入，摊平。
- 7. 蛋白饼煎好后取出，放到蛋黄饼上。
- 8. 将两张蛋饼一起卷起来，一定要卷紧。
- 9. 切成小段摆盘，搭配番茄酱或沙拉酱更好吃。