豆腐昂刺鱼的做法

做法：

• 1. 昂刺鱼洗净沥干水、小昂刺鱼无需花刀，大昂刺鱼双侧花刀.
• 2. 锅底预热，擦生姜。（煎鱼不易粘锅）。加油烧至七成热，放鱼下锅煎至两面金黄后。
• 3. 煎鱼同时，另起锅烧开水。老豆腐串水，去豆腥味。
• 4. 油锅底油葱姜蒜爆香（小火）
• 5. 加入煎好的鱼，加入适量料酒，加入开水。水量因个人喜好而定，爱喝汤的可以多加些。大火加热。
• 6. 大火五至十分钟，汤色泛白。加入白胡椒粉提香。
• 7. 加入老豆腐和枸杞，转小火炖汤二十分钟至半小时。
• 8. 调味加入香菜和香葱增香。