用料：
- 面粉 300克
- 芹菜 2根
- 香菇 4朵
- 木耳 1把
- 鸡蛋 2个
- 虾米皮 1小把
- 食用油 30克
- 水 160克
- 盐 7克
- 葱 1段
- 十三香 2克
小贴士：
面皮蒸好了要趁热揭开！
大家根据自己的火候适当调节时间！
以上食材未包括制作油水淀粉的材料！
做法：
- 1. 160克温水加2克的盐加300克面粉搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜醒发一下！
- 2. 准备清洗好馅料所用的食材！木耳是提前泡发好的！
- 3. 芹菜从中间划开，切碎，放2克盐，搅拌均匀，放置10分钟，挤出水份！
- 4. 热锅凉油，八成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，小火快速搅拌成絮状！
- 5. 香菇、木耳、大葱、切碎，和芹菜碎、鸡蛋碎放在盆里备用！
- 6. 面团再揉一揉，搓成长条，切成剂子，跟饺子皮大小一样！剂子用手压扁！
- 7. 擀成饺子皮大小，每张都抹上油，叠在一起！
- 8. 用手把边缘捏一捏！
- 9. 慢慢擀叠在一起的饺子皮，不断变换方向，擀成盘子大小！然后上锅蒸8分钟！
- 10. 蒸好的面皮拿出来，趁热揭开！
- 11. 看，多透明的饼皮！
- 12. 这会馅料里加入适量热油，搅拌均匀，锁住水份，有效防止菜出水！再加入虾米皮、盐、十三香，拌匀即可！
- 13. 开始包锅贴了！
- 14. 锅里刷点油，放入锅贴，中火煎1分钟！再倒入1:1:10的搅拌均匀的油水淀粉，盖上锅盖，继续煎8分钟，挂着冰花的锅贴美美的做好了！
- 15. 煎好的锅贴，好看的冰花！
- 16. 咬一口，锅贴底部是脆香的，上面面皮是软软滑滑的，馅是清香可口的！