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传统桃酥的做法
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用料:
低筋面粉
500g
饴糖(麦芽糖)
20g
臭粉(碳酸氢氨)
15g
白糖粉
250g
苏打
7g
水
60g
植物油
230g
杏仁片(坚果)
适量
小贴士:
不同品牌烤箱火力不一样,根据情况调制,只有一个活了的可以210度13分钟左右,表面金黄就可以了,桃酥一定要晾凉再吃,更酥脆。
做法:
1.
准备好所有原料。
2.
白糖粉,饴糖 水 植物油混合一起,搅匀糖化开,备用
3.
面粉开面池
4.
将刚刚化开的糖水倒入,与面粉搅匀
5.
然后再次搓均匀,不可以揉,不能使面粉起筋性
6.
然后倒入杏仁片,也可换其他坚果
7.
然后再折叠九九八十一次,同样不可以揉。
8.
然后分成均匀的小剂子
9.
放入任何可以做圆的模具中,我用的月饼模具,网上有专门卖桃酥模具的,有条件的可以去买
10.
然后均匀的排在烤盘中,中间要留一些间距
11.
上火200度下火160度烤15分钟即可!