用料：
- 草鱼 700克
- 蒜 30克
- 洋葱 80克
- 黄瓜 80克
- 芹菜 80克
- 莴苣 80克
- 豆芽 80克
- 青红椒 80克
- 原味高汤 10克
- 万州烤鱼 150克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
小贴士：
万州烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了"一烤二炖"的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
做法：
- 1. 把洋葱切粗丝备用，把豆芽洗净备用，芹菜洗净切长段，莴苣洗净切开，黄瓜洗净切段，青红椒切段，把鱼破肚洗净，然后从肚皮面片开，（按第五步样式大约片开）把片好的鱼放入放入花椒，大葱，姜，八角，适量的盐腌制。
- 2. 起锅加水，把豆芽、黄瓜、芹菜、莴苣焯水去生
- 3. 准备烤鱼盘，盘底摆上洋葱，然后把焯好的洋葱铺上
- 4. 起锅热油，加热到8或9油温
- 5. 将腌制好的鱼放入锅中炸熟
- 6. 把炸好的鱼平铺在铺好的菜上
- 7. 起锅热油
- 8. 锅中放入大蒜爆香
- 9. 锅内加水
- 10. 锅内加原位高汤10克
- 11. 加入万州烤鱼调料150克
- 12. 加入青红椒搅拌均匀
- 13. 把汤均匀的淋到鱼上，盘底小火煮，美味的烤鱼就做好了