用料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 姜 适量
- 柠檬 1个
- 蒜 1个
- 料酒 适量
- 食盐 适量
小贴士：
鱼头两侧黑黑的膜，最好撕掉，这样腥味会少很多。
做法：
- 1. 把鱼头清洗干净，打花刀，滴几滴柠檬汁去腥味
- 2. 用盐抹遍鱼头，放入盆中，加入两勺料酒，姜丝腌制15分钟
- 3. 盆中平铺生姜片
- 4. 用小旋风料理机把辣椒和蒜剁成小碎
- 5. 然后均匀铺在鱼头上
- 6. 把鱼头放上锅，蒸16分钟
- 7. 另起一锅，倒入色拉油，烧热后淋在鱼头上
- 8. 趁热撒上葱花即可
鱼头两侧黑黑的膜，最好撕掉，这样腥味会少很多。