用料：
- 猪手 10个
- 鸭掌 20个
- 鸡爪 20个
- 鸡翅 20个
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 草果 3个
- 山奈 3克
- 白芷 2克
- 栀子 2个
- 草蔻 5克
- 菜籽油 2斤
- 冰糖 1斤
- 盐巴 350克
- 高汤 30斤
小贴士：
1.炒冰糖的时候火要小，不停搅拌；
2.猪手一定先煮开捞出来再烧皮；
3.卤水高汤用猪骨，鸡架，半边呀熬制五小时后去渣；
4.卤水里不能放酱油或生抽老抽等调味料；
5.全程不能大火，保持中火熬制，小火焖烧。
做法：
- 1. 先把要卤制的猪手去毛，洗干净泡
- 2. 把鸭掌，鸡爪，鸡翅洗干净后腌制二十分钟
- 3. 把猪手油炸到金黄后捞出后入卤水锅里
- 4. 炒糖色
- 5. 香料包入纱布袋
- 6. 先下猪手卤制二小时
- 7. 鸡翅，鸭掌，鸡爪卤制二十分钟就可以
- 8. 卤制好的猪手
- 9. 卤制好的鸭掌
- 10. 卤制好的鸡爪
- 11. 卤制好的成品合影
- 12. 切开的猪手