黔记老卤

黔记老卤
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作者:黔記万哥

健康功效

鸡翅:保护神经系统
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

黔记老卤的做法

  • 黔记老卤的做法图解1

    1.先把要卤制的猪手去毛,洗干净泡

  • 黔记老卤的做法图解2

    2.把鸭掌,鸡爪,鸡翅洗干净后腌制二十分钟

  • 黔记老卤的做法图解3

    3.把猪手油炸到金黄后捞出后入卤水锅里

  • 黔记老卤的做法图解4

    4.炒糖色

  • 黔记老卤的做法图解5

    5.香料包入纱布袋

  • 黔记老卤的做法图解6

    6.先下猪手卤制二小时

  • 黔记老卤的做法图解7

    7.鸡翅,鸭掌,鸡爪卤制二十分钟就可以

  • 黔记老卤的做法图解8

    8.卤制好的猪手

  • 黔记老卤的做法图解9

    9.卤制好的鸭掌

  • 黔记老卤的做法图解10

    10.卤制好的鸡爪

  • 黔记老卤的做法图解11

    11.卤制好的成品合影

  • 黔记老卤的做法图解12

    12.切开的猪手

小贴士

1.炒冰糖的时候火要小,不停搅拌;
2.猪手一定先煮开捞出来再烧皮;
3.卤水高汤用猪骨,鸡架,半边呀熬制五小时后去渣;
4.卤水里不能放酱油或生抽老抽等调味料;
5.全程不能大火,保持中火熬制,小火焖烧。

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黔记老卤的家常做法

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