陆记豆花

陆记豆花
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作者:芬妮日记

健康功效

黄豆:解毒
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

500ml
葡萄糖酸内酯 1.25g
榨菜丝 随意
鲜酱油 随意
一勺

陆记豆花的做法

  • 陆记豆花的做法图解1

    1.黄豆加水浸泡一夜,沥干。倒入500ml水一起磨浆(石磨,原汁机皆可)。我用的原汁机,所以又倒入一次,二次磨浆,可视情况多重复几次,目的是让做出来的豆花更嫩滑。

  • 陆记豆花的做法图解2

    2.豆浆小火加热,捞去浮沫,切莫搅拌避免粘底。冒泡后关火小心溢出。

  • 陆记豆花的做法图解3

    3.在碗中加入内酯,冲入豆浆。

  • 陆记豆花的做法图解4

    4.去除因撞击产生表层气泡,放凉。

  • 陆记豆花的做法图解5

    5.观察是否凝固(舀一勺白白嫩嫩好可爱)。

  • 陆记豆花的做法图解6

    6.鸡蛋打散煎蛋皮切丝。

  • 陆记豆花的做法图解7

    7.碗里加盐冲入开水,加入鲜酱油,舀几勺豆花,放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮,滴几滴麻油。

  • 陆记豆花的做法图解8

    8.可以吃啦

  • 陆记豆花的做法图解9

    9.爽滑柔嫩,味道鲜美。

小贴士

煎蛋皮的时候可以在蛋液里加点水,蛋皮更嫩。豆花柔嫩的关键是豆浆要磨细,并且水要多一些,但要避免太稀不易凝固。

本菜谱由芬妮日记上传

陆记豆花的家常做法

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