用料：
- 黄豆 一把
- 水 500ml
- 葡萄糖酸内酯 1.25g
- 榨菜丝 随意
- 鸡蛋 1个
- 紫菜 随意
- 虾皮 随意
- 鲜酱油 随意
- 盐 一勺
- 芝麻油 随意
小贴士：
煎蛋皮的时候可以在蛋液里加点水，蛋皮更嫩。豆花柔嫩的关键是豆浆要磨细，并且水要多一些，但要避免太稀不易凝固。
做法：
- 1. 黄豆加水浸泡一夜，沥干。倒入500ml水一起磨浆（石磨，原汁机皆可）。我用的原汁机，所以又倒入一次，二次磨浆，可视情况多重复几次，目的是让做出来的豆花更嫩滑。
- 2. 豆浆小火加热，捞去浮沫，切莫搅拌避免粘底。冒泡后关火小心溢出。
- 3. 在碗中加入内酯，冲入豆浆。
- 4. 去除因撞击产生表层气泡，放凉。
- 5. 观察是否凝固（舀一勺白白嫩嫩好可爱）。
- 6. 鸡蛋打散煎蛋皮切丝。
- 7. 碗里加盐冲入开水，加入鲜酱油，舀几勺豆花，放上切粒的榨菜、紫菜、蛋皮、虾皮，滴几滴麻油。
- 8. 可以吃啦
- 9. 爽滑柔嫩，味道鲜美。