用料：
- 五花肉 400克
- 青椒 50克
- 螺丝椒 50克
- 杏鲍菇 200克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 生粉 5克
- 鸡精 3克
- 白糖 3克
- 胡椒粉 3克
小贴士：
加杏鲍菇可以中和五花肉的油脂。
做法：
- 1. 五花肉切成薄片。
- 2. 凉水下锅，开水煮出血沫、油脂，捞出控水。
- 3. 葱切段，姜切片，蒜切片。
- 4. 杏鲍菇切片。
- 5. 青椒、螺丝椒切片。
- 6. 起锅加油，下葱姜蒜爆香后下肉片，炒至变色后加生抽、老抽，再下杏鲍菇片，继续翻炒。
- 7. 下入辣椒片，炒断生，加鸡精、白糖、胡椒粉调味，即可。