用料：
- 面粉 二斤
- 盐 一小勺
- 水（和面用） 适量
- 油（刷盘子用） 适量
- 熟芝麻 适量
- 蒜汤 两小瓣蒜量
- 生抽 一勺
- 海鲜酱油 一勺
- 辣椒油 一勺
- 醋
- 适量水 冲咸汤用
- 盐 半调料勺
- 香菜 适量
- 黄瓜丝 适量
- 西红柿酱 适量
小贴士：
我的料汁有蒜汤，辣椒油，咸汤我加入了花椒水，海鲜酱油，生抽，花椒油，盐，熟芝麻，香菜。大家根据自己喜好哦。
做法：
- 1. 面粉里加入适量水，搅拌成柳絮状。
- 2. 再入手揉光滑，醒发半小时。
- 3. 盆里加入适量纯净水揉面。随便抓捏就行。
- 4. 直到面粉洗成牛奶状，面筋碎了，过滤在另外盆里。继续加水洗。
- 5. 连续洗三次面筋开始粘连一起，水越来越清。
- 6. 最后面筋呈这样状态。水清为止。
- 7. 静止四小时以上。
- 8. 将沉淀好的清水倒出去。
- 9. 这是过滤好的面糊搅拌均匀。
- 10. 锅里坐水，凉皮盘子刷油，倒入一勺，左右转一转，直到盘子都有面糊定型，盖上锅盖蒸1分钟多。
- 11. 像这样起大泡就是熟了。
- 12. 放在凉水盆里冷却。再锅里蒸第二张。这张冷好了，那张也就熟了。
- 13. 这是摊好的面皮，晶莹剔透，看着很劲道
- 14. 摊好的面皮摆成一摞。
- 15. 喜欢吃擀面皮的加点老抽，摊几张擀面皮。
- 16. 面筋上锅里蒸20分钟。
- 17. 调好自己喜欢吃的料汁。
咸汤料水，蒜汤，醋，香菜，黄瓜丝儿，面筋切块，西红柿酱。 - 18. 把所有调料加入面皮中搅拌均匀，开动，美味吧。