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绵弹古早蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  70g
  • 玉米淀粉  5g
  • 鸡蛋  6个蛋黄,蛋白分离
  • 玉米油  45g
  • 纯牛奶  50g
  •  60g
  • 柠檬汁  少许没有可以不用
  • 芝士片  适量

小贴士:

准备材料前,先预热烤箱,

做法:

  • 1. 玉米油加热至80度,倒入过筛好的两种面粉里搅拌,加入牛奶继续搅拌,再加入蛋黄搅拌
  • 2. 蛋清加入少许柠檬汁,糖分3次加入打发
  • 3. 先将三分一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再翻拌均匀余下的蛋白
  • 4. 拌好的面糊,倒入模具,先倒一层,放入芝士片,再倒一层,两层8成满,轻震消泡,烤盘放热水,140度30分钟,120度20分钟
  • 5. 大概是8寸的量,水浴烤法,最好用固底模具,如果没有,模具底部再包上锡纸