用料：
- 牛腩 120克
- 四季豆 400克
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 玉米淀粉 4克
- 姜葱料酒 2克
- 盐 2克
- 酱油 4克
- 醋 2克
- 白糖 4克
- 植物油 10克
- 温水 30毫升
小贴士：
1、将四季豆焯烫5分钟，利于成熟，色泽更亮
2、牛腩中加入姜葱料酒，可以除腥味
3、取牛腩瘦肉部分，利于咀嚼
4、进行翻炒时，开中火即可
做法：
- 1. 牛腩炒四季豆的成品图
- 2. 准备好食材：牛腩、四季豆、姜、蒜
- 3. 四季豆清洗干净后，沿着两头把须撕下来
- 4. 铁锅中烧开水，放入四季豆，进行焯烫
- 5. 5分钟关火，将四季豆控水，盛入盘中，以备待用
- 6. 把姜削皮切成片，蒜剥皮切成片
- 7. 牛腩清洗干净，除掉血水，切成块状
- 8. 把牛腩放入绞肉机中，加入2克姜葱料酒、4克玉米淀粉、2克盐
- 9. 绞肉约30秒，呈均匀细腻状
- 10. 调一碗汁，里面加入4克酱油、2克醋、4克白糖、30毫升温水
- 11. 热锅，倒入10克植物油
- 12. 油烧至七分熟，倒入四季豆进行煸炒
- 13. 四季豆煸炒香后，控油盛入盘中，剩余油爆香姜蒜
- 14. 随即倒入牛腩末，进行翻炒
- 15. 翻炒至牛腩断生，倒入四季豆，一同翻炒
- 16. 翻炒均匀后，倒入调好的汁
- 17. 快速翻炒至均匀入味
- 18. 收汁，即可关火
- 19. 盛入盘中，再呈上桌子
- 20. 牛腩炒四季豆就制作好了