用料：
- 五花肉 300克
- 皱皮青椒 3个
- 大红椒 1个
- 蒜苗 2根
- 干辣椒 3-5个根据个人辣度来
- 料酒 一小勺
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 花椒粒 两克
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 鸡精 适量
小贴士：
煮肉冷水下锅，出锅后冲凉水，豆瓣酱用郫县豆酱，炒熟前放入料酒提味
做法：
- 1. 准备好一块洗干净的五花肉带皮的，我这个去买的时候有点肥，也没关系，后边我把它煸炒出油，就不腻了
- 2. 葱姜蒜辣椒蒜苗洗净备好
- 3. 把肉放锅里接冷水没过肉即可，放入料酒一瓶盖，花椒粒和两片姜(因为忘记买葱，就没放点大葱)
- 4. 两片姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段放小碗里，青红辣椒切滚刀块，我吃的辣，所以辣椒不去籽，蒜苗白拍碎斜刀切段
- 5. 中大火烧开后捞去浮沫
- 6. 开了煮20分钟后用筷子插入肉就可以捞出，基本上是八分熟
- 7. 冲凉水，或者你准备个盆把肉往里泡也行，为了让肉更加有质感
- 8. 把肉切片1-2毫米厚左右就行
- 9. 锅烧热下肉小火煸炒出油，肥肉带油，不用放油的，炒至卷窝状
- 10. 把肉放一旁，下一勺郫县豆酱炒出红油
- 11. 把姜蒜辣椒花椒粒放入
- 12. 放青椒红椒蒜苗白中大火翻炒几下
- 13. 放点生抽翻炒，起锅前放入蒜苗叶和一点料酒提味，放点鸡精，炒几下出锅装盘